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Originales almejas en gelatina de vino de Jerez, con lecho de puerros y cubierta de verdurillas. Ingredientes para preparar almejas al jerez. Cómo preparar almejas al jerez? Pelamos las verduras y las troceamos en un picadillo de lo más diminuto, ideal para la preparación de estas almejas al Jerez. Sobre un recipiente que recoja el agua, vamos abriendo las almejas. El agua que suelten la vamos a calentar en el micro. Mientras dejamos la gelatina remojan.